Dans la viticulture, l’entretien des vignes tout au long de l’année est essentiel pour obtenir un bon vin. En effet, chaque saison apporte son lot de travaux à effectuer afin de garantir une récolte optimale et une production de qualité. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les différents entretiens réalisés sur les vignes au fil des mois, en suivant le calendrier viti-vinicole.

Période hivernale : la taille et l’inventaire du matériel

L’hiver est la saison durant laquelle la vigne se repose après la récolte automnale. Durant cette période, plusieurs tâches sont à réaliser :

• La taille de la vigne : C’est le travail principal de l’hiver consiste à tailler les sarments (branches) pour réguler la future production et assurer une meilleure qualité de raisins.
• L’ébourgeonnage : Cette étape consiste à supprimer les bourgeons non désirés, afin de maîtriser la vigueur de la vigne et d’améliorer la qualité du vin produit.
• L’inventaire du matériel : Durant cette période, il est également important de faire un inventaire du matériel utilisé pour les travaux dans les parcelles, ainsi que leur entretien.

Les différents types de taille

Il existe plusieurs méthodes de taille en fonction des régions et des cépages :

• La taille Guyot, qui est la plus répandue dans les vignobles français.
• La taille Cordon, également appelée taille à cordon de Royat, surtout utilisée pour les vignes en treille.
• La taille en Gobelet, généralement pratiquée dans les régions méridionales avec de faibles précipitations.

Période printanière : travaux au sol et protection de la vigne

Au printemps, le travail du viticulteur se concentre sur les travaux au sol et la protection de la vigne contre les maladies ou parasites :

• Le labour : Cette étape consiste à retourner le sol à l’aide d’un outil afin d’aérer la terre et d’optimiser le développement des racines de la vigne.
• Le désherbage : Pour limiter la concurrence des autres plantes et préserver la vigne, un désherbage peut être effectué, de manière mécanique ou chimique.
• La protection phytosanitaire : Le printemps étant la saison où les maladies et parasites sont les plus actifs, il est nécessaire de protéger la vigne par des traitements adaptés.

Biocontrôle et méthodes alternatives pour protéger la vigne

Face aux enjeux environnementaux, la viticulture tend à adopter des solutions écoresponsables pour réduire l’utilisation de produits phytosanitaires. Parmi ces méthodes alternatives, on trouve :

• Le biocontrôle avec des préparations naturelles à base de plantes ou d’insectes auxiliaires.
• L’emploi de substances biologiques permettant de stimuler les défenses naturelles de la vigne.
• La lutte intégrée, qui associe plusieurs pratiques agronomiques et techniques pour une protection durable et écoresponsable.

Période estivale : gestion de la croissance et contrôle de la qualité

En été, les travaux se focalisent sur la gestion de la croissance de la vigne ainsi que le contrôle de la qualité du raisin en vue des vendanges :

• L’épamprage : Cette étape consiste à ôter les rameaux superflus, qui font concurrence aux grappes pour l’accès à la lumière et aux nutriments.
• Le palissage : Il s’agit de maintenir les sarments en position verticale, en les attachant à des fils de fer pour favoriser leur ensoleillement et aérer les grappes.
• La véraison : C’est la période durant laquelle les baies de raisin changent de couleur et commencent à mûrir. Le viticulteur doit alors surveiller le processus pour ajuster ses soins et anticiper la date des vendanges.

Travaux en vert et effeuillage pour favoriser la maturation des raisins

Les travaux en vert regroupent plusieurs opérations visant à améliorer la qualité du raisin avant les vendanges :

• L’éclaircissage, qui consiste à éliminer une partie des grappes sur chaque cep pour préserver l’équilibre entre la production et la qualité du fruit.
• L’effeuillage, qui permet d’ôter certaines feuilles afin d’améliorer la circulation de l’air et la pénétration de la lumière au niveau des grappes.
• La taille en vert, pratique courante dans certains vignobles, où l’on coupe une partie des sarments pour limiter le rendement et privilégier la qualité.

Période automnale : les vendanges et la préparation de l’hiver

En automne, un seul mot d’ordre pour le viticulteur : la récolte des raisins lors des vendanges. Cependant, d’autres tâches sont également réalisées :

• Le contrôle de maturité : Avant de commencer les vendanges, il est crucial de déterminer la date de maturité optimale des raisins pour garantir un vin de qualité. Cela implique de suivre l’évolution des baies (acidité, sucre, polyphénols) à l’aide de prélèvements réguliers.
• Les vendanges : La récolte des raisins peut être manuelle ou mécanique, en fonction des exigences du cahier des charges de chaque appellation ou du type de vin produit.
• La préparation de l’hiver : Une fois les vendanges terminées, le viticulteur peut procéder à la fertilisation et à l’entretien général de ses parcelles avant d’accueillir l’hiver.

Ainsi, l’entretien des vignes tout au long de l’année est primordial pour obtenir un bon vin. Chaque saison apporte son lot de travaux adaptés aux besoins spécifiques de la vigne. De la taille à la récolte, en passant par le travail du sol ou la protection contre les maladies, le respect de ce calendrier viti-vinicole assure une production optimale et un vin de qualité.