LE VIN DE RASTEAU : UN TRESOR DES COTES DU RHONE
Découvrez les caractéristiques uniques du vin de Rasteau, l’un des joyaux viticoles de la vallée du Rhône. Ce vin généreux, aux arômes complexes et équilibrés, est élaboré à partir de trois cépages emblématiques qui en font une appellation prisée.
LES ORIGINES DE L’APPELLATION RASTEAU
Situé dans le Vaucluse, en Provence, le village de Rasteau est niché au cœur des vignobles des Côtes du Rhône. Les vins de Rasteau ont été reconnus dès 1944 comme étant des vins de qualité supérieure, avec l’attribution d’une désignation officielle remontant à 1967. Depuis 2010, Rasteau a acquis le statut d’AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui garantit son authenticité et sa qualité exceptionnelle.
LES CEPAGES EMBLEMATIQUES DE RASTEAU
L’appellation Rasteau repose essentiellement sur trois cépages dominants :
- Grenache : Ce cépage noir offre des saveurs fruitées avec des notes de cerise, de fraise et de fruits rouges. Il constitue la base majoritaire des assemblages de l’appellation Rasteau.
- Syrah : Apportant des arômes épicés et poivrés, ainsi que des touches de violette et de réglisse, la Syrah complète à merveille le Grenache.
- Mourvèdre : Ce cépage confère au vin une structure tannique, avec des saveurs de fruits noirs, d’épices et de cuir.
Ces différents cépages se marient harmonieusement pour donner naissance à un vin élégant et savoureux, doté d’une grande intensité aromatique.
LE TERROIR DE RASTEAU ET SON INFLUENCE SUR LES VINS
UN CLIMAT ET UNE GEOLOGIE PROPICES A LA VITICULTURE
Le terroir de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen doux et sec, avec des étés chauds et ensoleillés. Les sols sont essentiellement composés de terrasses caillouteuses et argileuses, dont la richesse minérale contribue à la concentration et à la complexité des arômes dans les vins.
LES VENDANGES : UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL
Les vendanges à Rasteau sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des raisins et d’en sélectionner les meilleurs. Cette technique permet également de mieux contrôler la maturité des raisins et leur capacité à développer des saveurs puissantes et spécifiques dans les vins de Rasteau.
LES DIFFERENTES GAMMES DE VINS DE RASTEAU ET LEURS PROFILS
LES RASTEAU ROUGES : L’EXPRESSION D’UN TERROIR RICHE ET VARIE
Ces vins se distinguent par leur concentration ainsi que l’équilibre entre les arômes fruités, épicés et la structure tannique. Les vins de Rasteau rouges sont idéaux pour accompagner des plats en sauce, des viandes grillées ou des fromages affinés.
LES RASTEAU BLANCS : UNE DIVERSITE AROMATIQUE SURPRENANTE
Plus rares, les Rasteau blancs sont élaborés à partir de cépages tels que la Roussanne, la Marsanne, le Viognier et le Grenache blanc. Ils offrent des arômes floraux, fruités et miellés, avec une belle acidité qui leur confère une grande fraîcheur.
LE RASTEAU VIN DOUX NATUREL (VDN) : L’EXCELLENCE DU SAVOIR-FAIRE LOCAL
Le vin doux naturel de Rasteau est un trésor du terroir. Issu de raisins vendangés tardivement à pleine maturité, cette appellation produit des vins structurés, complexes et d’une grande richesse aromatique où dominent les notes de fruits mûrs, d’épices et de cacao.
L’ACCORD METS ET VINS DE RASTEAU
Les vins de Rasteau s’accordent merveilleusement bien avec de nombreux plats aux saveurs intenses comme :
- Les viandes rouges telles que le boeuf, l’agneau ou le gibier;
- Les plats mijotés comme les daubes, les tajines ou les ragoûts;
- Les poissons grillés, notamment les rougets, anchois et sardines;
- Les fromages affinés, dont les chèvres secs, les bleus ou les pâtes persillées.
Les vins de Rasteau sont un choix idéal pour accompagner une grande variété de plats et impressionner vos convives lors de repas gourmands !
